Пуцање ораха (КСИН2 орах) се углавном чувају у вентилираном, хладном, сувом, слободном месту за инсеката. Ако се ораси постављају на местима која су склона влагу, вероватно ће проузроковати плијесни и инсекти, што може изазвати кварење. Ако се ораси постављају на место изложено Сунцу, лако их је пукнути, што не погодује очувању. Орах се могу чувати за 24 месеца на 2-8 степени Целзијуса.
Апликација производа
Ево неколико метода за избор висококвалитетних ораха:
Посматрати изглед
Величина и облик
Генерално, висококвалитетни ораси су релативно уједначени у величини. Ако величина превише варира, то може бити последица мешавине сорти или различитих степени утицаја током процеса раста. Нормални ораси имају редован облик, углавном скоро округли или овални. Ако орах има необичан облик, са очигледним депресијама, избочима или оштећењима, може утицати његов унутрашњи квалитет кернела. На пример, неправилни орах је можда претрпео штеточине и болести или механичка оштећења током раста, а унутрашњи језгро можда није добро развило добро.
Боја
Боја шкољке ораха важан је референтни фактор. Схелл оф висококвалитетних ораха је релативно лагано обојено, обично светло смеђе или бледо жуте боје. Ако је боја шкољке превише мрачна, као што је тамно смеђа или чак црна, она може указивати на то да је орах предуго чувао или је погођен негативним окружењем током раста, попут прекомерног излагања сунца или влаге. Међутим, неке посебне сорте ораха могу имати тамније боју шкољке по природи, тако да се и друге карактеристике морају узети у обзир за пресуду. Поред тога, љуска висококвалитетних ораха треба да буде сјајна и без тачака или калупа. Ако се на шкољку нађу црне или зелене тачке, орах је вероватно да је могло да се обликовало и унутрашњи кернел такође може бити контаминиран.
Испитајте текстуру
Текстура шкољке
Њежно стисните орах ораха руком. Схелл висококвалитетни орах треба да буде релативно тежак. Ако се шкољка осети меко или се лако сломи, орах може бити испод - зрео или се погоршало. Зрели ораси могу да одржи бољи интегритет шкољке током складиштења да би заштитили унутрашњи кернел. Међутим, будите опрезни да се превише не стиснете да не бисте оштетили орах.
Кернел текстура
Ако имате прилику да отворите орах и проверите језгро, висококвалитетни кернел ораха треба да буде дебео. Крив језгро може бити узроковано неправилним временским временом или лошим условима складиштења што резултира губитком воде. Поред тога, кожа ораха кернела треба да буде лагана жута или светло смеђа, са равномерној боји. Ако је боја коже тамна или има масну мрље, то може бити знак погоршања кернела. Додирните језгро рукама, и требало би да се осећате фино - текстурирано и немају кашуте делове. Ако се кернел осећа лепљиво или има слуз, вероватно ће се молили или контаминирати микроорганизмима.
Мирис мириса
Нормалан мирис
Висококвалитетни ораси би требали имати слабо дрвени мирис. Ово је природни мирис самог ораха, а овај мирис је свеж и пријатан. Када миришете, можете ставити орах у близини носа и лагано обожавати ваздух да осети свој мирис. Овај дрвени мирис производи компоненте самог ораха и природна арома задржана током прераде.
Ненормалан мирис
Избегавајте да одаберете орахе са необичним мирисом. Ако осетите оштар мирис, као што је кисели мирис, речни мирис (слично укусу оксидоване масти), или мора да мирише, то указује да се орах може погоршати. Кисели мирис може бити због храброг ферментирања у влажном окружењу, речни мирис је резултат оксидације масти и мора да мирис значи да је орах контаминиран калупом. Конзумирање таквих ораха може наштетити вашем здрављу.
Судија по тежини
Умерена тежина
Покупи орах и осетите његову тежину. Висококвалитетни ораси су релативно тешки. То је зато што теже орахе обично имају комаде језгре и мање унутрашњег простора. Ако се орах осјећа врло светло, може имати искривљене кернел или унутрашње шупљине, а квалитет таквих ораха је обично лош. Међутим, неки прерађени ораси, попут оних који су уклоњени или са осталим земљама које се додају, не могу да испуне нормалне стандарде тежине, зато обратите пажњу на паковање производа и упутства приликом куповине.
